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迎接4月泰國年度節慶潑水節,若不能飛到當地痛快玩水祈福,不妨找一家泰國餐廳大吃一頓,用味蕾歡度潑水節,而說到道地的泰國料理,就不能忽略泰籍名廚「阿桐師」的精湛廚藝,即日起至5月2日,在台北喜來登飯店SUKHOTHAI推出「漫旅.泰藝」泰味新食尚饗宴,帶食客咀嚼泰國的千姿百味。
SUKHOTHAI料理特色是大量運用泰國進口的天然香料慢熬滋味,而非化學香料,因此每一道料理都不只一個味,而是多層次香氣,阿桐師結合皇室歷史、庶民文化和東南亞各族飲食精髓,運用天然香料及特有醬汁,造就了個性鮮明的泰式料理,同時講究酸、辣、鹹、甜、苦五味的互相平?,並依循泰國各區特色設計菜色,因此吃一輪新菜,猶如玩遍一趟泰國。從東北地區吃起,當地土地較貧瘠,飲食上無花俏的技法,更能彰顯食材原味,以「香料炸豬頸肉」為代表,將豬頸肉以檸檬葉、香茅、乾辣椒等醃製調味,切為條狀酥炸,一口咬下充滿嚼勁,佐以主廚特製酸辣醬入口,辛香襲人。中部地區以曼谷為中心,佔先天地理環境優勢,烹調技法上豐富多變,是指標性的泰式餐飲美學。「脆炸果香石斑魚」將新鮮石斑魚酥炸至金黃色澤,淋上以魚露和椰漿熬煮成的特調醬汁,搭配各種熱帶水果,堆疊出繽紛色彩的視覺震撼。南部地區海鮮多樣化,「清蒸檸檬透抽」是最常見的料理之一,有別於台灣流行的清蒸魚作法,選用鮮嫩Q彈的透抽,加上富含酸辣及蒜香的特調檸檬醬汁,滋味爽口。訂位洽詢:02-23211818,或上網www.sheraton.com查詢。(中國時報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');
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喜歡泰國菜的食客一定會知道阿桐師,她是喜來登飯店SUKHOTHAI主廚,中文名字許雪莉(Ms.Rapeeporn Sillapkit),「阿桐」是她的小名,廚藝經驗30年,總是給人開朗陽光的印象,這一次為了喜迎潑水節,阿桐師以全新風貌推出多款泰式佳餚。
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